干法和濕法，是兩種不同的加工工藝
■ 奶粉制作工藝
干法vs濕法
國外多濕法，國內(nèi)多干法
干法和濕法，是兩種不同的加工工藝。生產(chǎn)好的產(chǎn)品應(yīng)基于好的基粉、好的混合設(shè)備。酈韜珉說，濕法是先將所有的成分溶解后再按比例混在一起，再進行噴霧；干法是將固態(tài)的原料經(jīng)過粉碎、過篩后用物理方式進行混合，工藝相對簡單。這兩種技術(shù)加工后的奶粉在色澤、密度上有一定區(qū)別，各有利弊。濕法在色澤和沖調(diào)溶解性上要好一些，濕法的營養(yǎng)素?fù)p失較大，干法在均勻性上較難以控制。
朱鵬認(rèn)為，濕法是先將配方成分按不同比例液化再干燥，這樣會混合得很均勻，干混出來的奶粉在速溶性上要差一些。使用干法或濕法和牛奶使用的配方中微量元素差異而不同，有些配方奶很難通過濕法來干燥，就會選擇干法。但總體上來說，原裝進口的奶粉使用濕法工藝的較多一些。王丁棉則認(rèn)為，國外多是用濕法加工制作，國內(nèi)嬰幼兒奶粉多是用干法來加工。
高溫噴霧vs低溫噴霧
高溫噴霧易損失活性物質(zhì)
濃縮之后的液態(tài)配方奶在噴霧干燥機里，通過高壓噴頭噴成霧，與通到干燥機里的熱空氣混合從而生產(chǎn)奶粉。高溫噴霧和低溫噴霧的差別在于，前者所使用的空氣溫度更高，比如220攝氏度左右，后者所使用的空氣溫度較低，比如在170攝氏度左右。朱鵬說，就企業(yè)而言，高溫噴霧的生產(chǎn)成本低于低溫噴霧。低溫噴霧干燥相對來說奶粉中保存的營養(yǎng)素更好，溶解性也更好。
王丁棉說，我國嬰幼兒奶粉采用的是國外普遍淘汰了的高溫噴霧加工工藝，高溫噴霧損失了奶粉中的維生素、蛋白質(zhì)等活性物質(zhì)，即便后來再人工增加維生素和蛋白質(zhì)，符合檢測標(biāo)準(zhǔn)，但補進去的東西并非原來的物質(zhì)。
小編總結(jié)：全球嬰幼兒奶粉的營養(yǎng)指標(biāo)基本一致，可以添加的營養(yǎng)元素也是經(jīng)過大量的臨床證據(jù)和科學(xué)論證的，各個國家在不違背通用標(biāo)準(zhǔn)的情況下，在配方上會做出適當(dāng)調(diào)整?？戳艘陨蟽?nèi)容，你想好要為孩子選擇什么樣的奶粉了嗎？
