條形碼不能辨別原產(chǎn)地
■ 熱點(diǎn)Q&A
Q 通過什么方法來鑒別嬰幼兒奶粉是否是原裝進(jìn)口?
和黃漢優(yōu)公司首席育兒顧問高洪文:首先得申明條形碼不能辨別原產(chǎn)地。條形碼的前2-3位代表企業(yè)注冊時所在的國家或地區(qū),而不是奶源地的所在地。但可以通過觀察進(jìn)口信息識別產(chǎn)地,首先,觀察外包裝上的信息,原裝進(jìn)口的罐上會寫明原產(chǎn)國,進(jìn)口代理商的信息和地址。比如瑞士的奶粉,會寫明原產(chǎn)國瑞士。如果是國內(nèi)生產(chǎn)的,肯定有QS標(biāo)志。
Q 儲藏在密封罐內(nèi)的奶粉,如何辨別它的新鮮度?
高洪文:如標(biāo)明“脫脂奶/全脂奶”,就說明奶粉是采用先進(jìn)“濕混”工藝全過程液態(tài)鮮奶加工的,這樣的奶粉比配料表上標(biāo)明“脫脂奶粉/全脂奶粉”的加工時間更短,反復(fù)加工的程序更少,也更新鮮。
■ 標(biāo)準(zhǔn)討論
奶源衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
菌落總數(shù)放寬,蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)降低
“所有的嬰幼兒奶粉里,0-6個月的這段時間的要求最高。因?yàn)樵?個月之前,除了奶嬰兒什么也不能吃?!敝袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國乳業(yè)協(xié)會常務(wù)理事南慶賢說,在提倡母乳喂養(yǎng)的前提下,對于那些無法用母乳喂養(yǎng)的孩子,應(yīng)吃大約一年半左右的嬰兒奶粉。
今年6月在福建討論牛奶標(biāo)準(zhǔn)時炮轟“我國現(xiàn)行乳業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全世界最低”的廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉強(qiáng)調(diào)說,他所說的“奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全世界最低”,指的是“生鮮奶,不是指終端產(chǎn)品”,即奶源。
奶源標(biāo)準(zhǔn)最低集中指向“菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)的放寬”和“蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的降低”上——“蛋白質(zhì)含量由原標(biāo)準(zhǔn)中的每100克含2.95克,下降到了2.8克,遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家3.0克以上的標(biāo)準(zhǔn)。而每毫升牛奶中的菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)卻由原來的50萬上升到了200萬,比美國、歐盟10萬的標(biāo)準(zhǔn)高出20倍。奶源質(zhì)量差,不可能做出好的奶制品?!蓖醵∶拚f。
針對衛(wèi)生指標(biāo)中生乳細(xì)菌數(shù)允許最大值為200萬個/毫升,有人認(rèn)為生乳的降低標(biāo)準(zhǔn)對最終產(chǎn)品的質(zhì)量沒有多少影響。因?yàn)椤皹?biāo)準(zhǔn)化”可以通過殺菌讓細(xì)菌指標(biāo)符合最終產(chǎn)品的要求,可以添加蛋白質(zhì)來調(diào)整?!半m然生乳的標(biāo)準(zhǔn)會在一定程度上影響到最終產(chǎn)品質(zhì)量,但是消費(fèi)者關(guān)鍵要看的,還是最終產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。比如UHT(超高溫瞬時滅菌)的標(biāo)準(zhǔn),巴氏奶的標(biāo)準(zhǔn),這才是與消費(fèi)者最有關(guān)系的?!敝禊i說。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅認(rèn)為,生乳作為原料乳,消費(fèi)者不會直接飲用。生乳中的菌落總數(shù)最大允許值是200萬CFU/毫升,并不代表每一批生乳都是這樣的,為進(jìn)一步鼓勵奶??茖W(xué)飼養(yǎng),將推進(jìn)生乳收購“按質(zhì)論價”的進(jìn)程。農(nóng)業(yè)部正在著手制訂生乳分級標(biāo)準(zhǔn),引導(dǎo)乳品加工企業(yè)合理使用不同等級的生乳生產(chǎn)差異化乳品。嬰幼兒配方奶粉使用的是最高級別的原料,不會影響后續(xù)加工。
但奶源的標(biāo)準(zhǔn)之殤似乎沒有那么簡單,因?yàn)闇缇幚砗?,“有耐高溫的菌,以及?xì)菌產(chǎn)生的毒素、代謝物甚至細(xì)菌尸體本身,并不被加熱破壞、消滅,并且會保持活性。在牛奶這樣本身富含營養(yǎng)的條件下,碰上適當(dāng)?shù)臐穸群蜏囟群脱鯕?,甚至可以出現(xiàn)微生物,比如生蟲、霉變等。”王丁棉說。另一方面,細(xì)菌含量超標(biāo),需要更高的滅菌溫度和更長的滅菌時間,這些會造成生乳中的熱敏感物質(zhì)如維生素的破壞。因此,對于嬰幼兒配方奶粉,通常在滅菌后添加維生素等熱敏感成分來保證奶粉中營養(yǎng)成分符合配方奶的標(biāo)準(zhǔn)。