營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩則是“吃多了”，吃出毛病來(lái)了。據(jù)衛(wèi)生部門(mén)監(jiān)測(cè)統(tǒng)計(jì)，按照中國(guó)成人超重與肥胖判定標(biāo)準(zhǔn)，2010年我國(guó)18歲及以上居民超重率為30.6%，肥胖率12.0%，城市居民超重率和肥胖率均高于農(nóng)村;全國(guó)有2.6億人口被確診為慢性病患者，約占總?cè)丝诘?9%。
專(zhuān)家表示，在營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的人群中還有“營(yíng)養(yǎng)不足”的問(wèn)題，例如營(yíng)養(yǎng)不平衡或者缺乏維生素及人體必需的礦物質(zhì)，同時(shí)又存在其他營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)度攝入，要警惕這種“隱性饑餓”。
中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生介紹說(shuō)，我國(guó)居民維生素A、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足;能量過(guò)剩、體重超重在城市人群中日漸突出;缺鐵性貧血廣泛存在。他說(shuō)，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)性疾病主要關(guān)注5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率和全人群貧血率兩個(gè)指標(biāo)。近年來(lái)，我國(guó)5歲以下兒童營(yíng)養(yǎng)不良患病率明顯下降，2000年—2010年，城市兒童生長(zhǎng)遲緩率維持在5%以?xún)?nèi)，但2010年農(nóng)村5歲以下兒童生長(zhǎng)遲緩率仍高達(dá)12.1%。
重點(diǎn)地區(qū)重點(diǎn)人群需營(yíng)養(yǎng)干預(yù)
《綱要》的一大亮點(diǎn)是明確了到2020年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展目標(biāo)，從食物生產(chǎn)、食品加工業(yè)發(fā)展、食物消費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入、營(yíng)養(yǎng)性疾病控制等5個(gè)方面，細(xì)化了21個(gè)具體的、可考核的指標(biāo)。如全國(guó)糧食產(chǎn)量穩(wěn)定在5.5億噸以上、人均每日攝入能量2200—2300千卡、全人群貧血率控制在10%以下等，這些目標(biāo)能順利實(shí)現(xiàn)嗎?
張輝表示，確保食物生產(chǎn)量目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)，關(guān)鍵是落實(shí)好以我為主、立足國(guó)內(nèi)、確保產(chǎn)能、適度進(jìn)口、科技支撐的國(guó)家糧食安全戰(zhàn)略，加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，著力提升綜合生產(chǎn)能力，確保谷物基本自給，口糧絕對(duì)安全，其他食物供給有保障。
為了保證《綱要》的順利實(shí)施，我國(guó)確立了“三個(gè)三”的發(fā)展重點(diǎn)，優(yōu)先發(fā)展優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品、方便營(yíng)養(yǎng)加工食品、奶類(lèi)與大豆食品;優(yōu)先關(guān)注“三個(gè)重點(diǎn)區(qū)域”：貧困地區(qū)、農(nóng)村地區(qū)、流動(dòng)人群集中及新型城鎮(zhèn)化地區(qū);優(yōu)先改善“三類(lèi)重點(diǎn)人群”：孕產(chǎn)婦與嬰幼兒、兒童青少年、老年人。
針對(duì)貧困地區(qū)營(yíng)養(yǎng)不足的現(xiàn)狀，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)委員辦公室主任孫君茂建議，要把穩(wěn)定解決扶貧對(duì)象溫飽、盡快實(shí)現(xiàn)脫貧致富作為首要任務(wù)，采取扶持與開(kāi)發(fā)相結(jié)合的方式，動(dòng)員社會(huì)各界參與扶貧，創(chuàng)新食物營(yíng)養(yǎng)改善方式，如保障人均基本口糧田，發(fā)展特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，合理開(kāi)發(fā)利用當(dāng)?shù)厥澄?strong>資源，采取營(yíng)養(yǎng)干預(yù)措施，以提高其食物消費(fèi)水平，穩(wěn)定實(shí)現(xiàn)扶貧對(duì)象不愁吃、不愁穿。
控制體重、預(yù)防肥胖的首要措施，就是要把這類(lèi)人群作為重點(diǎn)，使之有效地節(jié)制飲食、合理調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。通過(guò)平衡膳食，從根本上調(diào)節(jié)其能量及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入水平，同時(shí)加強(qiáng)身體運(yùn)動(dòng)，把過(guò)多的食物消費(fèi)及體重降下來(lái)，才能真正實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與健康相互促進(jìn)的預(yù)期目標(biāo)。
