魚子醬含有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用，所謂膚質(zhì)的“返老還童”講的就是這樣一個(gè)秘密。
魚子醬的好壞沒(méi)有任何中間路數(shù)可走，好貨色絕對(duì)不能有任何破損，顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮，黑中略帶灰色或褐色。
白鱘Beluga：是最稀有、最大、最昂貴的一種，20歲左右可以取卵，魚卵可以占體重的20%以上。
奧斯特拉鱘Osetra：是最常見(jiàn)的野生魚子醬，主要來(lái)自黑海，帶褐色調(diào)，具有牡蠣般的風(fēng)味，12歲左右便可取卵制成。
閃光鱘Sevruga：魚子醬顏色較深，味道較單純，7歲便可取卵，產(chǎn)的卵是最小的一種。
