2、為什么沖調(diào)配方奶粉時，速溶性不好，有時掛壁、奶瓶底有時不溶解的白點?
沖調(diào)時不均勻
高溫沖調(diào)奶粉可能引起奶粉蛋白變性沉淀等，引起速溶性差、掛壁、瓶底白點;過低的溫度沖調(diào)奶粉也易引起速溶性差。其次，水質(zhì)硬度大等都可能引起奶粉溶解性的變化。也可能是由于有些廠家生產(chǎn)的配方奶粉添加了含量較高的活性物質(zhì)，如：牛初乳、酪蛋白磷
酸肽(CPP)、α-乳清蛋白、乳鐵蛋白等，因為要保證其營養(yǎng)活性，是干法混合到奶粉里的，也會出現(xiàn)溶解慢，瓶壁瓶底有白點，是屬于正?，F(xiàn)象，不影響奶粉質(zhì)量。特別要注意的是部分生產(chǎn)商為了增加奶粉的速溶性，添加助溶物質(zhì)，這樣看起來速溶性特別好，又不掛壁、奶瓶底沒有不溶物，但速溶劑的添加對寶寶來講是不安全的，因此，并非能夠速溶的奶粉就是好奶粉。
