煲湯蔬菜：冬瓜
冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，同時(shí)水分含量多，是適合很多疾病的食療蔬菜。冬瓜常見(jiàn)的做法之一就是煲湯，跟排骨、老鴨一起煲湯鮮味十足，跟蝦米、蘑菇一起煲湯則清淡開(kāi)胃，是煲湯的不二之選。在煲湯的時(shí)候，許多家庭會(huì)習(xí)慣去掉冬瓜皮，小編提示：冬瓜煲湯最好要帶皮。冬瓜皮中不僅含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效，處理的時(shí)候清洗干凈就可以了。
推薦食譜：冬瓜枸杞姜絲金針菇湯
食材：
冬瓜500克、金針菇適量、枸杞子少量、食鹽6克、姜5克、水適量
做法：
1、冬瓜洗凈切片，金針菇洗凈去根部，老姜去皮切細(xì)絲，枸杞稍稍用清水沖一下。
2、鍋中放適量清水，煮開(kāi)，放入冬瓜及姜絲，煮至冬瓜6成熟。
3、再放入金針菇煮開(kāi)，放入枸杞，小火燜上一會(huì)兒。
4、出鍋前放適量鹽調(diào)味即可。
推薦食譜（二）
煲湯蔬菜：山藥
山藥也是秋季時(shí)令蔬菜。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合煲湯不僅因?yàn)槟桶荆?strong>搭配肉類一起煲，不僅可以是肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收，而且煲出來(lái)的湯水也不會(huì)太過(guò)油膩。
推薦食譜：山藥栗子豬肚煲
食材：
鮮山藥200g、栗子200g、豬肚一副、生姜適量、蔥少許、大蒜適量、八角少許、花椒適量、小茴香適量、料酒適量、鹽少許
做法：
1、豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水。
2、從新做水放入、蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入豬肚開(kāi)鍋后改文火煲1小時(shí)至豬肚軟熟。
3、栗子用高壓鍋烤熟趁熱剝皮。
4、山藥戴上手套去皮切成象眼片，紅椒切塊。
5、豬肚晾涼切條待用。原湯加入豬肚、栗子、山藥片、紅椒、加鹽、胡椒調(diào)味略煮即可出鍋。
