土豆綠了能不能吃

土豆綠了能不能吃

大家都吃過土豆，它是我們平時(shí)最常見的蔬菜了。土豆的吃法有很多，可以炒著吃、蒸著吃。土豆的儲(chǔ)存時(shí)間比較長，有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)買來的土豆變綠了，很多人都不知道這還是否可以吃。那么，土豆綠了能不能吃呢？

變綠的土豆就不能吃了，土豆在變綠后會(huì)含有很多的龍葵堿，這是一種有毒的物質(zhì)。如果龍葵堿含量超過20mg/100g的話，食用后就會(huì)危害人體健康，甚至還可能會(huì)患病。

變綠的吐豆里面龍葵素含量比較高，它的熔點(diǎn)大約是285℃，這就說明我們炒菜時(shí)候的溫度是無法分解龍葵素的，這就不能去除毒性，而人們食用之后，便容易出現(xiàn)一些不良癥狀，還可以會(huì)引發(fā)食物中毒，使身體出現(xiàn)惡心、嘔吐以及腹瀉等癥狀，而在嚴(yán)重的時(shí)候，還會(huì)危及到生命，所以大家不要吃變綠的土豆，以免食物中毒。

土豆不僅會(huì)變綠，而且還可能會(huì)發(fā)芽，這樣的土豆就更不能吃了，因?yàn)樗凝埧胤浅６?。其龍葵素含量要比光是變綠的土豆還要高很多，就算是挖去了發(fā)芽以及發(fā)綠的部分，也是不能食用的，很容易導(dǎo)致食物中毒。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫(yī)，以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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