魯花花生油會(huì)凝固嗎

在天氣冷的時(shí)候，有不少朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，買(mǎi)回來(lái)的魯花花生油有凝固現(xiàn)象，這就說(shuō)明，魯花花生油是會(huì)凝固的，是存在結(jié)晶點(diǎn)的。

雖然魯花花生油是經(jīng)常過(guò)高科技工藝壓榨出來(lái)的花生油，但花生油畢竟還是油脂的一種，所以它也不可避免地具有油脂的物理特性，其中一個(gè)重要物理特性和明顯物理反應(yīng)就是在低溫狀態(tài)下花生油會(huì)有結(jié)晶，出現(xiàn)少量的凝固現(xiàn)象。

魯花花生油出現(xiàn)凝固的原因花生油中含有20%的飽和脂肪酸和有益物質(zhì)單不飽和脂肪酸，這兩類(lèi)物質(zhì)是會(huì)有不同的結(jié)晶點(diǎn)，因此，在較低的溫度下（一般是12攝氏度左右）花生油會(huì)產(chǎn)生渾濁甚至凝固。另外，花生油的凝固是一個(gè)緩慢過(guò)程先出現(xiàn)凝聚出絮狀沉淀，隨著溫度的不斷降低，進(jìn)一步黃，凝結(jié)狀態(tài)為細(xì)小的結(jié)晶。

有些人以花生油會(huì)不會(huì)有凝固作為判斷花生油的好壞，這種做法明顯是錯(cuò)誤的，發(fā)現(xiàn)有凝固的朋友無(wú)需驚慌，不是買(mǎi)到了假貨。