田雞的烹飪方法

田雞的烹飪方法有很多種，它既可以紅燒，也可以爆炒，還可以做成干鍋，不管使用什么樣的烹飪方法都不會影響到田雞的口感，作為一種非常受歡迎的食材，田雞的做法也是比較簡單的。媽網(wǎng)百科就在這里為大家介紹幾種關(guān)于田雞的家常做法！

干鍋田雞

主料：田雞(適量)

調(diào)料：青椒(適量)、涼瓜(適量)、花生米(適量)、姜(適量)、蒜(適量)、紅椒(適量)、食用油(適量)、醬油(適量)、香醋(適量)、豆瓣醬(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、糖(適量)

步驟：

1、準備食材和調(diào)料，熱鍋涼油下花生米粒炸熟，剝?nèi)ゼt皮；

2、鍋內(nèi)放多一些油（能沒過田雞肉為準），燒熱直至冒煙后放入田雞肉過油焯熟后盛起；

3、加一勺豆瓣醬炒勻；加入涼瓜塊翻炒。接著倒入4中的田雞肉，繼續(xù)快速翻炒；

4、倒入花生米拌炒均勻；沿鍋邊淋少許香醋，并加少許醬油著色；

5、邊翻炒邊加少許雞精和糖提鮮；繼續(xù)加少許鹽提味即可。

紅燒田雞

主料：田雞(1000克)

調(diào)料：青紅椒(適量)、姜蒜(適量)、料酒(1大勺)、醋(少許)、白砂糖(1大勺)、鹽(1大勺)、生抽(2大勺)

步驟：

1、清理好的田雞洗凈瀝干，準備好姜蒜，青紅椒；

2、起鍋，放油，姜蒜下鍋爆香，田雞下鍋，翻炒過后下料酒，炒勻；

3、依次加入醋，鹽，白糖和生抽，炒勻，轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右；

4、湯汁快收盡時，加青紅椒翻炒過后，出鍋。