武昌魚(yú)的做法

大家都知道魚(yú)的做法是多種多樣的，而對(duì)于武昌魚(yú)來(lái)說(shuō)，也是如此。那么武昌魚(yú)的做法有哪些，又分別是怎樣的呢？

紅燒武昌魚(yú)

食材：武昌魚(yú)、老抽、蒸魚(yú)鼓油、料酒、白糖、姜、蒜、蔥、干紅椒、黑胡椒粉。

做法：

1、殺好的魚(yú)洗凈在魚(yú)身上用刀劃網(wǎng)狀；

2、鍋內(nèi)倒油后將蔥姜蒜紅椒放入爆香；

3、爆香后倒入大概兩大勺量的老抽；

4、然后倒入兩碗清水，將湯汁大火燒開(kāi)；

5、放入洗凈的武昌魚(yú)，倒入少許白糖；

6、魚(yú)燒開(kāi)后倒入少許料酒，加蓋后中火將湯汁收干（不用太干，留些湯汁用魚(yú)湯泡飯也很好吃）；

7、出鍋前加少許蒸魚(yú)豉油提鮮；

8、然后再放少許的食鹽調(diào)味,裝盤(pán)前撒適量的黑胡椒粉。

干燒武昌魚(yú)

食材：武昌魚(yú)、玉蘭片、醬油、味精、姜、料酒、水淀粉、芝麻油、白糖、小蔥、豬油。

做法：

1、將魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身上劃斜十字刀紋五個(gè)。玉蘭片切成薄片。

2、炒鍋置旺火上，下芝麻油燒熱，把魚(yú)下鍋兩面煎黃，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥段、玉蘭片、清水等，一起烹調(diào)。

3、待湯汁燒沸后，移鍋置中火上燒十分鐘，再端鍋置旺火上繼續(xù)燒三分鐘，直到湯汁稠濃，即將魚(yú)起鍋盛入盤(pán)內(nèi)。

4、將原汁置旺火上，下味精、白糖，用濕淀粉勾芡，放入熟豬油，起鍋澆在魚(yú)面上即可。