清蒸武昌魚的做法

想必很多湖北人對于武昌魚都非常熟悉，因為武昌魚原產(chǎn)于鄂州市境內(nèi)的樊口。該湖湖面遼闊，直通長江，江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富，便于武昌魚的生長繁殖。那么清蒸武昌魚的做法是怎樣的呢？

清蒸武昌魚

食材：武昌魚、蔥、姜、紅辣椒、鹽、料酒。

做法：

1、將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚沖洗干凈，在距魚頭一厘米處劃開，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦。

2、兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚腹里也要抹上，腌10分鐘左右。

3、盤子底部撒點蔥段、姜片，將魚放進盤子里，魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲。

4、蒸鍋里放適量清水，燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘。

5、取出魚，揀去蔥姜絲，另取一個盤子將魚放進去，在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲。

6、鍋注少許油燒熱，將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里，再放入適量蒸魚豉油，燒開后均勻地澆在魚身上即可。