金針菇炒肉片的注意事項(xiàng)

寒風(fēng)乍起，熱氣騰騰的火鍋又開始走俏，金針菇幾乎是涮火鍋時(shí)必不可少的一道菜。形態(tài)優(yōu)美、菌蓋滑嫩的金針菇不僅含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、維生素等人體所必需的物質(zhì)。不過在吃金針菇炒肉片的時(shí)候，是需要注意以下事項(xiàng)的。

1、金針菇一定要煮熟再吃，因?yàn)樾迈r的金針菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而產(chǎn)生有毒的二秋水仙堿，它對(duì)胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強(qiáng)烈的刺激作用；

2、如果金針菇顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味，可能經(jīng)過漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否超標(biāo)；

3、金針菇的部分物質(zhì)可以刺激并誘發(fā)紅斑狼瘡腎病，而且金針菇含嘌呤物質(zhì)多，而痛風(fēng)正是由于嘌呤代謝異常出現(xiàn)的癥狀，因此痛風(fēng)、紅斑狼瘡患者要小心食用，以免加重病情；

4、金針菇性寒，脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應(yīng)盡量少吃。