榆錢的大部分做法都比較簡(jiǎn)單,但想要做出好吃的榆錢,也要講究技巧。掌握好技巧,才能夠吃到既美味又健康的榆錢。
1、不管制作什么菜式,最關(guān)鍵的就是保持干凈。特別是新鮮采摘的榆錢,不僅要用清水洗,最后能夠用清水或者淡鹽水泡十到十五分鐘左右,以便除去其中的臟東西,淡鹽水起到殺菌消毒的作用。
2、榆錢菜式中的醬料非常關(guān)鍵,調(diào)配醬料時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)配。榆錢的味道爽口清甜,所以醬料的味道也不宜過(guò)重,以免蓋過(guò)榆錢的味道。
3、注意火候,如果做的是榆錢窩頭,那么蒸的時(shí)間大概為30分鐘左右,如果蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),窩頭就會(huì)變硬,沒(méi)有韌性。如果是做榆錢餅,那么煎至金黃即可。