蠔干煲湯怎么做

蠔干的味美肉細(xì)，營養(yǎng)價(jià)值很高，蠔干湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)。蠔干中含有蛋白質(zhì)45-57%，脂肪7-11%，肝糖19-38%，還含有豐富的維生素和碘。那么蠔干煲湯怎么做呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦蠔干煲湯的做法！

一、紫薇花蠔干火腿湯  

材料：紫薇花4朵，蠔干500克，火腿末5克，水發(fā)冬菇10克，玉蘭片10克，胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。           

做法：

1、紫薇花去萼雜質(zhì)，洗凈，切成細(xì)絲，蠔干肉揀洗干凈，瀝干水分，切碎。火腿肉、玉蘭片、冬菇分別洗凈，都切成片。將蠔干、冬菇、玉蘭片各用開水焯一下。  

2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉蘭片、蠔干燒沸，下入味精、紫薇花細(xì)絲，調(diào)好口味，撒點(diǎn)胡椒粉即成。

二、蠔干鯽魚湯  

材料：蠔干、鯽魚、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

做法：

1、把鯽魚去鱗、腮、內(nèi)臟，洗凈；豆腐切4厘米長、3厘米寬的塊；姜切片，蔥切花，青菜葉洗凈。 

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上，將鯽魚放入燉鍋內(nèi)，加入雞湯，放姜、蔥和蠔干粉，燒沸，加入豆腐，用文火煮30分鐘后，下入青菜葉即成。

三、蠔干豆腐湯

材料：蠔干200克、豆腐200克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、蝦油5克

做法：

1、將蠔干洗凈，切成薄片。

2、豆腐皮洗凈切丁。

3、鍋置火上，放入花生油燒熱，下蒜片煸香。

4、倒入蝦油，加水燒開，加入豆腐丁、精鹽燒開。

5、加入蠔干、蔥絲，用濕淀粉勾稀芡，點(diǎn)入味精即成。