魚丸用什么魚做好

做魚丸用什么魚，很多人意見不一，媽網(wǎng)百科特意收集了網(wǎng)友們的意見，魚丸大致用這些魚肉做主要原料，有草魚、鰱魚、白魚、鯰魚、鲅魚、皖魚等。如果是第一次做魚丸也不用太糾結(jié)用什么魚做好，一般用草魚和鱸魚即可。草魚的缺點(diǎn)是多刺，鱸魚做起來比較方便，但也可以用草魚，只需選擇大條的草魚，在刮魚肉的時候快速刮，把大片魚肉刮下來也是可以的。

用鱸魚主要是因?yàn)槠湮兜栗r美，“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚的鮮美可是連詩人也贊不絕口的。在刮魚肉下來的時候，刀一定要快，先扽住魚的皮，然后拉倒案板旁邊，貼著魚皮，快速將魚肉剔下來。魚肉剔下來之后用料理機(jī)攪碎或者用刀背剁碎成魚茸，之后放入姜蔥等往同一個方向不停攪拌魚丸，之后再加點(diǎn)水加點(diǎn)鹽，反復(fù)多次，最后將魚茸捏成魚丸即可。一直攪拌的目的是為了魚丸更有彈性，而且放到水上后會自動飄起來，十分有愛。