魚(yú)丸怎么做有彈性

在外邊買的魚(yú)丸吃起來(lái)不僅沒(méi)有魚(yú)肉的味道，而且還沒(méi)有彈性，毫無(wú)口感可言。還是自己在家動(dòng)手做更加靠譜，要想做出富有彈性的魚(yú)丸，雞蛋清是必須要加的，其次一定要令魚(yú)丸起粘性。魚(yú)肉剁碎或者絞碎后，需要加入一些起膠的材料，可以加入墨魚(yú)仔，其實(shí)墨魚(yú)更好，不過(guò)墨魚(yú)比較貴，墨魚(yú)仔相對(duì)來(lái)說(shuō)便宜很多，而且也能達(dá)到幫助魚(yú)肉起粘性的效果。

魚(yú)肉絞碎成魚(yú)茸后，加入墨魚(yú)仔，如果將一條魚(yú)剁碎后，可以加入4-5只墨魚(yú)仔（剁碎）攪拌在一起，之后在加入淀粉、香油、蛋清等繼續(xù)攪拌。捏魚(yú)丸的時(shí)候雙手記得濕水，因?yàn)榇藭r(shí)魚(yú)肉變得十分的粘。捏好的魚(yú)丸可以放入油鍋中油炸，不過(guò)在此之前將魚(yú)丸放入面包糠中滾兩滾，之后再放入鍋中油炸，會(huì)比較香脆和Q彈。不油炸，也可以直接將魚(yú)丸放入高湯中煮熟，之后加入調(diào)味料即可做成一鍋美味又健康的魚(yú)丸湯。