魚丸的做法大全

魚丸，把切好的魚片攪拌成泥或者剁成泥后，再搓成一個(gè)個(gè)圓滾滾的小球，就可以拿去煮湯或者蒸熟吃了。如果想要點(diǎn)新鮮感，可以在魚丸中包入餡料，或者做成灌湯魚丸。灌湯魚丸，咬下去之后有湯水會(huì)滲出來，吃起來不會(huì)單調(diào)乏味。如果是平時(shí)較忙，也可以直接將多種食物和魚蓉?cái)嚢柙谝黄?，再搓成小圓球。一起看看魚丸有哪些做法。

高湯魚丸

原料：鯇魚、雞蛋、淀粉、豬油、高湯、料酒、精鹽、味精。

做法：

1、取出鯇魚內(nèi)臟，用水沖干凈。

2、將魚肉切出來，分離出魚皮和魚骨。將魚肉用料理機(jī)絞碎成蓉，或者用刀背剁成茸。

3、魚茸中加入精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪拌。

4、鍋中加水燒開，將魚茸捏成丸子下鍋定型后撈出。

5、令取一鍋，加入高湯，倒入魚丸，放入鹽、味精調(diào)味。

炸墨魚丸

原料：墨魚肉、面包糠、肥肉、鹽、麻油、胡椒、蛋白、生粉、紹酒。

做法：

1、肥肉放入水中煮熟后取出，晾干或者沖動(dòng)后切粒。

2、將面包糠放入碟中。

3、墨魚肉洗凈，剔出魚肉然后將其打碎。

4、墨魚肉中加入各種調(diào)味料，然而放入肥肉攪拌，捏成魚丸。

5、魚丸放入面包糠中滾動(dòng)，沾上面包糠即可。

6、鍋中放油，中小火加熱后放入魚丸，炸至金黃熟透即可。