黃顙魚(yú)的做法大全

黃顙魚(yú)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。無(wú)論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。下面媽網(wǎng)百科告訴你黃顙魚(yú)的做法大全吧。

黃顙魚(yú)煮蒿草

材料：野生黃顙魚(yú)、黃辣丁、洪湖蒿草、食鹽、食用油、生姜、大蒜、味精、白醋、料酒。

做法：

1、采購(gòu)新鮮蒿草，并打理干凈，將主材黃骨魚(yú)去掉內(nèi)臟，洗凈準(zhǔn)備下鍋，將輔材生姜大蒜切片備用。

2、將鍋?zhàn)訜隣C，倒入少量食用油，燒至沸騰，先爆一下生姜、大蒜3-5秒加水大半鍋至沸騰，放入黃骨魚(yú)，繼續(xù)煮。

3、將魚(yú)煮至8成熟，加入食鹽，少許料酒，白醋，再將打理好的蒿草繼續(xù)煮

4、將魚(yú)湯煮至乳白色，加入少許味精，攪拌幾下，準(zhǔn)備起鍋

油潑黃顙魚(yú)

材料：黃顙魚(yú)3條、色拉油適量、姜適量、江米酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、小蔥適量。

做法：

1、黃顙魚(yú)宰殺處理干凈后，洗凈瀝干水，配料洗凈，紅椒、姜切絲，蔥切段。

2、接下來(lái)關(guān)于魚(yú)的處理方法就有兩種，可以根據(jù)自己的喜好選擇：一種是先在鍋里加適量水煮沸，轉(zhuǎn)到最小火，將黃骨魚(yú)入鍋，用沸水慢慢浸熟這點(diǎn)同烹飪白切雞的方法一樣，我覺(jué)得這樣黃骨魚(yú)的鮮味容易散去，改用另一種方法，清蒸，將魚(yú)裝入碟中，撒幾片姜絲，少許米酒，待蒸鍋內(nèi)水燒沸后，入鍋蒸約6-8分鐘

3、將蒸魚(yú)碟內(nèi)的水倒掉，倒入適量生抽，撒上姜絲、紅椒絲、蔥段。另在鍋內(nèi)燒熱油，可稍多些，趁熱將油勻的潑在魚(yú)身上即可。