芥菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

芥菜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，其含有許多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用，對(duì)人體的好處多多。那么，其有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？大家就一起來(lái)看一下吧。

1、芥菜含有豐富的維生素、纖維素、抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，能參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，還能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

2、其含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。

總而言之，芥菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，建議大家可長(zhǎng)期食用，其具有很好的保健功能。