儲(chǔ)存魚(yú)丸的方法

魚(yú)丸，又名魚(yú)圓，是以魚(yú)糜為主要原料加工制成的丸狀食品。我們都知道魚(yú)丸富有彈性，味道鮮美，既可以當(dāng)做點(diǎn)心的配料，也就可以作為湯料，因此很多人都非常喜歡。那么魚(yú)丸應(yīng)該怎么儲(chǔ)存呢？對(duì)于多余的魚(yú)丸大家又是怎么處理的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉?xún)?chǔ)存魚(yú)丸的方法。

一般來(lái)說(shuō)如果是已經(jīng)煮熟了的魚(yú)丸，那就放在冰箱里，但是需要注意儲(chǔ)存期不宜超過(guò)3到4天。如果是未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長(zhǎng)。在市面上有兩種魚(yú)丸，第一種就是罐藏魚(yú)丸，二是冷藏魚(yú)丸。毫無(wú)疑問(wèn)，這兩種是很好儲(chǔ)存魚(yú)丸的方法。但與此同時(shí)，這樣的儲(chǔ)存方法也會(huì)導(dǎo)致失去魚(yú)丸的美味。那么這兩種魚(yú)丸有什么不一樣呢？媽網(wǎng)百科接下來(lái)就來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番。

冷藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比，冷藏的魚(yú)丸有著以下的劣勢(shì)：

1、魚(yú)丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚(yú)丸需加抗冷凍劑等措施來(lái)增強(qiáng)魚(yú)丸的抗凍性能，否則，魚(yú)丸解凍后會(huì)喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚(yú)丸有一定的抗冷凍劑在里面。

罐藏魚(yú)丸和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸，罐藏魚(yú)丸有這樣的劣勢(shì)：

罐藏魚(yú)丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過(guò)殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚(yú)丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場(chǎng)制售的魚(yú)丸相比。