酸豆角能多吃嗎

酸豆角能多吃嗎？酸豆角是腌制過的豆角，中國人喜歡吃腌制食品。一來是因?yàn)殡缰剖称房梢匝娱L食材的保質(zhì)期，二則是腌制過的食品，口味比較重，更加開胃，讓人更有胃口。但是，酸豆角能多吃嗎？

酸豆角是腌制類食物，雖然腌制食品風(fēng)味獨(dú)特，但是食用時(shí)應(yīng)注意適量，特別不宜長期連續(xù)食用。因?yàn)樗岫菇墙?jīng)過腌制后，含有較多的亞硝酸鹽，在人體特定環(huán)境下與其他物質(zhì)可合成致癌物亞硝胺，長期食用亞硝酸鹽超標(biāo)的腌制食品可致癌，危害人體健康。為了防腐和增加色澤，生產(chǎn)企業(yè)在制作腌制食品時(shí)大多添加亞硝酸鹽。

那么是否自己制作的腌制食品沒有添加亞硝酸鹽，就可以多吃了呢？不是的，雖然自己制作的酸豆角沒有添加亞硝酸鹽，但是腌制的過程會加入大量食用鹽，食鹽中就含有微量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，而無毒的硝酸鹽在腌制的過程中會轉(zhuǎn)化成有毒的亞硝酸鹽。新鮮豆角本身含有的硝酸鹽也會在腌制的過程中轉(zhuǎn)化成有毒的亞硝酸鹽，所以自己腌制食品也是不能多吃的?？傊缰剖称凤L(fēng)味獨(dú)特，偶爾解饞可以，但是為了身體健康，千萬不可以多吃。