冰糖銀耳蓮子的小竅門(mén)

很多人都有疑惑，那就是做出來(lái)的冰糖銀耳蓮子粥并不如菜譜上說(shuō)的那么好吃。為什么呢？其實(shí)，那是因?yàn)樽霰倾y耳蓮子粥的時(shí)候需要掌握一些小竅門(mén)。首先銀耳和蓮子要用冷水提前泡發(fā)好，并把蓮子去芯，以免甜湯變苦。除此之外，煮開(kāi)后要調(diào)成小火慢慢燉，才能使銀耳羹更加香甜粘稠。還有，水一定要一次加夠，切忌中途加水。最后，也是最重要的一點(diǎn)，那就是在蒸制蓮子的時(shí)候，盤(pán)子里的清水一定要沒(méi)過(guò)蓮子，這樣蒸制好的蓮子才會(huì)更加飽滿美觀，粉粉糯糯，顆粒完整。