大蔥炒羊肉的烹飪技巧

很多朋友反映說(shuō)初次做大蔥炒羊肉，完全參照網(wǎng)上的過(guò)程還是做不出的美味的味道。其實(shí)，這與很多因素相關(guān)。注意把握火候、配料添加等小問(wèn)題可以迅速提升整道菜的美味層次哦！

1、豆瓣醬不要放的太多了，否則羊肉的味道會(huì)被搶掉。

2、不要放鹽和味精其他的調(diào)料，因?yàn)槎拱赆u里面的調(diào)料已經(jīng)很多了，實(shí)在是怕膻味可以適量放點(diǎn)料酒。

3、醬油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鮮美，還能緩解油膩，但是一定要最后加入，因?yàn)槊状椎南阄逗苋菀讚]發(fā)，提早加入，味道很快就揮發(fā)了，最后剩下一股酸味，就很難吃了。

4、 香菜也是起到增香的作用，只需要翻勻就可以出鍋，這樣才能保持香味，如果長(zhǎng)時(shí)間翻炒，香菜很容易就軟爛了，香味也很快就揮發(fā)了。