黃瓜炒肉片的做法

在吃慣大魚大肉的時(shí)代里面，有時(shí)候一道清淡可口的小菜更能調(diào)制大家的味蕾喲。像接下里媽網(wǎng)百科要給大家介紹的黃瓜炒肉片，就是一道非常小清新的菜肴。黃瓜炒肉片，主要材料是黃瓜和肉，工藝是炒，制作方法比較簡單。想知道這道菜具體是怎么做出來的嗎？那就讓媽網(wǎng)百科詳細(xì)給大家介紹一番吧。

主料：豬肉200克，黃瓜400克；

調(diào)料：食油50克，精鹽2克，醬油40克，味精二克，豆瓣醬一湯匙，蔥段、姜片、蒜片、水淀粉各適量；

做法：

1、將豬肉洗凈后瀝水，批切成薄片；黃瓜剖開后除去蒂和籽，洗凈切成片待用。

2、將肉片盛放碗中，加入少許醬油、精鹽和水淀粉拌勻。將精鹽、醬油、味精和水淀粉盛裝碗中，拌成熒汁。

3、將炒鍋置于旺火加熱，倒入食油燒至七成熱時(shí)，加入豆瓣醬，之后放入肉片煽炒后，加入姜片、蒜片和黃瓜片混炒數(shù)下，再加入熒汁，翻炒至濃稠即可起鍋裝盤。

需要注意的是：制作中準(zhǔn)備工作要充分，肉片、黃瓜均須預(yù)先切片；熒汁也應(yīng)提前調(diào)制，便于炒制時(shí)一氣呵成，保持其滑嫩、崩脆之特有口感。