青蒜炒雞蛋的食用注意事項(xiàng)包括青蒜炒雞蛋的適宜人群、不適宜人群、食用禁忌、烹飪方法等等。主要有以下幾點(diǎn):
1、適宜人群:一般人都適合食用
2、不適宜人群:消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食;患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食;老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用。
3、不可過量食用。過量食用青蒜炒蛋有可能造成肝功能障礙,還會(huì)影響視力。
4、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多吃青蒜炒蛋,但是要把握住量。
5、青蒜炒蛋不宜煮過久。青蒜煮的時(shí)間長了就變得即軟又爛,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱,即可盛出食用,才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味;同時(shí)青蒜不宜烹制得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。
6、吃完青蒜炒雞蛋后注意不要亂吃東西。吃完青蒜炒雞蛋后不要立即吃糖和吃柿子。因?yàn)樘菚?huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用;吃完青蒜炒雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,重則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。