炒扁豆衣時(shí)需要注意什么

做菜的時(shí)候，不論什么調(diào)味料還是食物的準(zhǔn)備和處理方式都有它們自己的一套。為什么有人能成為大廚，有些人只能花錢(qián)下館子。就是因?yàn)槟且惶撞皇撬腥硕加械哪兀?

1、首先要把扁豆衣用清水泡軟，不要泡的過(guò)度，這樣都干不夠有嚼勁。

2、全程用大火翻炒，快速出國(guó)，減少因大火高溫而流失的水分。

3、水一定要再所有的東西都炒香后加入，不要過(guò)量，加水是為了讓味道更好的進(jìn)入，加多了味道就會(huì)變淡。