小米的功效:小米的營養(yǎng)價(jià)值非常高,含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物,其中每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克。由于小米通常無須精制,因此保存了較多的營養(yǎng)素和礦物質(zhì),其中維生素B1含量是大米的幾倍,礦物質(zhì)的含量也高于大米,一般糧食中不含有的胡蘿卜素,小米每100克含量達(dá)0.12毫克。小米熬制成粥之后保留了它本身的營養(yǎng)成分,不僅更利于吸收而且營養(yǎng)美味,具有補(bǔ)腎氣、益腰膝的功效。
大米的功效:大米含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式。另外,大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV值)為77,蛋白質(zhì)效用比率(PER值)為2.2,蛋白質(zhì)的可消化性超過90%均高于其它谷物。大米性味甘平,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、聰耳明目等功效。
因此,小米和大米兩者功效的結(jié)合使小米大米粥的功效更加突出,適當(dāng)?shù)暮刃∶状竺字鄬?duì)人們的身體健康是非常有好處的。