芋頭燉雞的做法

 芋頭是一種很常見的食材之一，它的做法有很多種，芋頭既可以煮著吃，也可以炒著吃，還可以與其他的食材一起搭配著吃，其中芋頭燉雞就是芋頭的做法之一。那么，芋頭燉雞究竟怎么做呢？我們來具體的了解一下！

芋頭燒雞

主料：三黃雞二斤、芋頭一斤

輔料：蔥半根、姜4大片、大蒜5瓣、辣椒3顆、八角2個

步驟：

1、三黃雞切塊，洗凈。雞胗、雞心和雞肝不要丟棄，待會兒也可以一起燉。在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊。

2、做鍋開水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。

3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角和辣椒，煸炒出香味。

4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘。

5、倒入老抽上色調(diào)味，倒入料酒，倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時。

6、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖。

7、放入芋頭塊再燉十五分鐘。

8、出鍋前放入鹽調(diào)味，收濃湯汁后便可出鍋享用了。

高壓鍋芋頭燉雞

主料：雞腿肉400g、芋頭500g

輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、大料1個、混合燉肉料適量、五香粉適量、大蔥適量、姜適量、大蒜適量、辣火鍋底料少量、料酒適量

步驟：

1、雞腿肉頭天先用醬油和鹽腌制一晚上。

2、芋頭洗干凈，切成大滾刀塊。

3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，鹽，大料，辣火鍋底料，混合燉肉料，五香粉。

4、鍋內(nèi)放稍微多點(diǎn)油，下入雞塊炸到微黃，撈出來備用。

5、下入芋頭炸至微黃，撈出備用。

6、鍋洗干凈，加適量油，倒入小盤中的各種調(diào)料，翻炒一下。

7、迅速倒入蔥姜蒜翻炒幾下，倒入炸好的雞塊和芋頭。

8、倒入適量料酒，醬油，翻炒均勻，翻炒均勻后，雞肉芋頭一起倒入高壓鍋。

9、炒鍋內(nèi)燒2大勺水，燒開后，倒入高壓鍋內(nèi)。水別加多了，高壓鍋密封性好，不需要那么多水，一點(diǎn)就行。

10、高壓鍋加蓋，壓制15分鐘，熟了，雞肉脫骨，芋頭非常軟爛。