紫薯湯為什么是藍(lán)色的

不少煮紫薯湯的主婦會(huì)發(fā)現(xiàn)，煮出來的湯是藍(lán)色的。不少人會(huì)有疑問，明明紫薯是紫色的，為什么煮出來時(shí)藍(lán)色的呢？原來，紫薯中含有淀粉，加碘鹽后變藍(lán)，另外，紫薯中的植物色素溶入水中，也會(huì)影響湯的色素。