苦蕎麥和甜蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

很多人都知道苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，這也是為什么中國(guó)人那么早就開始食用苦蕎麥。那么，甜蕎麥?zhǔn)遣皇蔷蜎]有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？苦蕎麥和甜蕎麥對(duì)比起來(lái)的話，哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高呢？

苦蕎麥富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能。

相對(duì)于甜蕎麥來(lái)說(shuō)，苦蕎麥蛋白質(zhì)高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高于甜蕎面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍?？嗍w含苦味素而甜蕎不含?？嗍w的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，藥用價(jià)值遠(yuǎn)超過(guò)甜蕎。

因此，在食用價(jià)值上，苦蕎麥遠(yuǎn)勝于甜蕎麥，大家在選購(gòu)的時(shí)候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。