醪糟汁的做法

醪糟汁富含營養(yǎng)，而且味道甘甜可口，因此有很多人都喜歡吃這樣的一種東西。在市面上有很多醪糟汁的售賣，但是里面存在不少的假貨或者是味道不正宗，因此不少人不喜歡在外面買，想自己動手制作。想要做出美味的醪糟汁也并非一件難事，如果你只是苦于沒有具體的醪糟汁的做法，那么接下來媽網(wǎng)百科要介紹的內(nèi)容就要認(rèn)真閱讀了哦。

做法：

1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。

2、撈出糯米瀝干水分；酒曲碾成粉末。

3、蒸鍋中加水燒沸，在蒸架上墊上紗布，再將糯米倒入鋪平。

4、加蓋用大火蒸約四十分鐘。在此期間要做兩件事，一是將酒曲碾成粉末；二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個"窩"。如果是冬天釀的話，應(yīng)多加一張被子或用特厚的被子。

5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

6、糯米蒸熟后倒在案板上，趁熱用筷子把它們撥拉開。

7、晾至不燙手時用手將糯米飯捏散，邊捏邊澆一點(diǎn)溫?zé)崴?。澆水有兩個目的，一是因?yàn)榕疵罪埡苷呈?，用手沾水澆可以讓糯米飯脫手；二是澆一點(diǎn)水，做出的醪糟汁會多一點(diǎn)。

8、當(dāng)糯米飯被捏散并有一點(diǎn)溫?zé)釙r，撒入酒曲（酒曲留一點(diǎn)點(diǎn)待用）拌均勻。如果喜歡吃有點(diǎn)酸酸的醪糟，那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。

9、將拌好的糯米飯裝入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，實(shí)在沒有的話，那就只好用不銹鋼盆了。），在中間挖個窩，再把留下的酒曲撒入。

11、蓋上蓋子，放入被窩。被子捂緊，蓋上紙箱，放置約二十四小時即可。如果你所在的地天氣更熱的話，最好在十五、六個小時時伸手去被窩里探探溫度，如果里面太過熱，就將被子撤開晾一會，不然醪糟做好后會太過酸。二十四小時后開蓋看看，如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁，就立即取出，揭蓋晾涼，再加蓋存放一周左右就可以吃了。如果酒窩里無論多長時間都沒有汁的話，那就是說，你的醪糟做失敗了。用大米做也是可以的，但是一定要有酒曲。