倉(cāng)鳊魚(yú)的做法

倉(cāng)鳊魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的魚(yú)，無(wú)論是在外面飯店吃飯，或是在自家廚房，你總會(huì)見(jiàn)到它的身影。關(guān)于倉(cāng)鳊魚(yú)的做法是非常多的，除了常見(jiàn)的清蒸倉(cāng)鳊魚(yú)和紅燒倉(cāng)鳊魚(yú)以外，還有干燒倉(cāng)鳊魚(yú)等做法，今天我們就介紹其中兩種倉(cāng)鳊魚(yú)的做法。

一、茄汁倉(cāng)鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、植物油、番茄醬、白糖、料酒、生粉、姜片

制作步驟：

1、將倉(cāng)鳊魚(yú)挖去腮去內(nèi)臟洗凈瀝水；

2、將倉(cāng)鳊魚(yú)加入料酒、鹽、蔥姜片、少許胡椒粉拌勻腌制20分鐘；

3、將腌制好的魚(yú)表面薄薄蘸上一層干淀粉；

4、將3勺番茄醬、1勺白醋以及3勺白砂糖調(diào)勻成味汁；

5、鍋中熱油，燒至6成熱時(shí)，放魚(yú)入鍋炸制，炸至兩面金黃色撈出控油；

6、鍋內(nèi)留底油，放入姜蒜片煸出香味，倒入味汁翻炒，加入少許水淀粉勾薄芡；

7、將炸好的倉(cāng)鳊魚(yú)倒入鍋中翻炒幾下即可。

二、干燒倉(cāng)鳊魚(yú)的做法

食材準(zhǔn)備：倉(cāng)鳊魚(yú)、油、鹽、糖、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒、老抽、胡椒粉

制作步驟：

1、將倉(cāng)鳊魚(yú)去肚，去鰓，洗凈；備好姜、蒜、蔥、辣椒；

2、在倉(cāng)鳊魚(yú)兩面各劃上三刀，撒些鹽腌10分鐘，拍上淀粉；

3、鍋里油熱，放下倉(cāng)鳊魚(yú)，煎至兩面金黃，盛出；

4、鍋里油熱，放下姜、蒜、辣椒煸香；

5、鍋中放入適量清水，加糖、老抽、料酒以及胡椒粉，煮開(kāi)；

6、鍋中放入倉(cāng)鳊魚(yú)，煮5分鐘后加點(diǎn)鹽，翻一面煮至汁稠，再撒些蔥花即可。