水果奶油蛋糕是很多人喜歡吃的蛋糕種類之一,尤其是蛋糕上的水果,更是比蛋糕更受人歡迎,不是因?yàn)樗案馍厦娴乃嗝吹拿牢?,而是因?yàn)樵诘案馍厦娴乃軌蚪o人一種新鮮的感覺(jué),在嘗過(guò)甜甜的奶油以后,吃上一口新鮮的水果,那將是一種別樣的滋味兒。不過(guò),對(duì)于水果哪有蛋糕如何鑒別好壞呢?
傳統(tǒng)上制作裱花蛋糕的奶油,都是用的純鮮奶油,也叫黃油、白脫油。它是從牛奶中分離加工的脂肪,香味濃,口感好。而現(xiàn)在許多蛋糕店都愛(ài)用“植物奶油”,不光是它聽(tīng)起來(lái)“純植物,更健康”,更因?yàn)槠浼庸し奖?、成本廉價(jià),能比鮮奶油便宜2—3倍。不過(guò),現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn),植物奶油中含有大量的反式脂肪酸,長(zhǎng)期大量食用會(huì)增加心腦血管疾病和糖尿病的患病危險(xiǎn),甚至阻礙兒童智力發(fā)育,引發(fā)老年癡呆。
在選擇水果奶油蛋糕的時(shí)候,要選擇那些用鮮奶油制作的蛋糕。如果買到的蛋糕在室溫下沒(méi)放多久就有要化的感覺(jué),吃在嘴里也水分較多,那就是真正的純奶油。,在購(gòu)買的時(shí)候,如果店家囑咐“一定要放冰箱,2小時(shí)之內(nèi)吃完的”的蛋糕,應(yīng)該是鮮奶油做的。另外,鮮奶油的香味更濃,和用香精調(diào)出來(lái)的植物奶油也完全不同。
另外,不要追求蛋糕加生果的所謂“健康”效果。生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果,起不到什么營(yíng)養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數(shù)目很少,僅為點(diǎn)綴,不如自己直接買鮮生果來(lái)吃。
如果非常喜歡吃蛋糕的話,不妨自己在家動(dòng)手做一個(gè)水果奶油蛋糕,上面的水果就可以根據(jù)自己的口味來(lái)裝飾啦!或者可以買奶酪蛋糕,而少買奶油蛋糕。因?yàn)槟汤覔郊俚目赡苄暂^小,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。