青蝦怎么洗

青蝦主要棲息在淡水湖泊中，以水生動(dòng)物尸體、藻類(lèi)為生，而養(yǎng)殖的青蝦則多喂食蛆躬、蠶蛹、蚌肉、麥粉等商品飼料，一般新鮮的青蝦身上會(huì)沾上不少的細(xì)菌微生物。在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)了新鮮的青蝦回來(lái)后，最好是先讓青蝦把臟東西吐干凈，把青蝦身上的臟污洗干凈后再進(jìn)行烹飪。青蝦怎么洗？

活青蝦的清晰步驟如下：

1、先放在洗菜的盆里，對(duì)著自來(lái)水不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，這個(gè)過(guò)程大約半分鐘左右，主要是為了清洗掉蝦身上的臟污。

2、用一個(gè)洗菜盆裝上清水，把沖洗過(guò)的蝦放入清水中，水的用量剛好淹沒(méi)蝦即可。

3、用有孔篩的菜簍或者透氣的棉布之類(lèi)的東西把盆子蓋上，使蝦不會(huì)從盆里跳出來(lái)；這樣放置1~2小時(shí)，讓蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來(lái)，或者還可以在水中滴入一兩滴油，能讓蝦更快的把臟東西吐出來(lái)。

4、在需要做菜之前，把蝦從水中取出來(lái)，重復(fù)第一步驟的清洗，就可以做菜了。

5、這種清洗方法是適合做白灼蝦，或清水河蝦。

如果買(mǎi)來(lái)的是冰凍的青蝦，或者是活蝦還需進(jìn)一步處理成蝦仁做菜，那么清洗的方式會(huì)有所不同，大致的步驟如下：

1、先用剪刀剪去掉蝦頭的部分。

2、剝掉蝦殼，去掉蝦尾。

3、在蝦的從頭到尾部有一條黑線(xiàn)，是蝦腸，可以用牙簽挑去掉，或者用有比較尖頭的筷子去挑掉蝦線(xiàn)。

4、挑完后，清水沖洗干凈即可。這種處理方法適合做青豆蝦仁之類(lèi)的菜。