凍鮮貝的食用禁忌

一般人都可以使用鮮貝，但鮮貝是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食。鮮貝性多寒涼，故脾胃虛寒者也不宜多吃。

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。所以大家在選購活貝之后也不要在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為鮮貝本身，而是在鮮貝蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。在吃鮮貝時最好別大量飲用啤酒。海產(chǎn)品在人體代謝后會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥。此外，不要過量的食用一些含有維生素C的水果。因為在海產(chǎn)品中含有大量的蛋白質(zhì)以及鈣，而水果中則含有豐富的鞣酸，如果兩者同時食用的話不但會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，同時鮮貝中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合形成難溶的鈣，對胃腸道造成不良的刺激，甚至還有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。喝茶同樣是一個禁忌，茶葉中也含有大量的鞣酸，同樣能與鮮貝中的鈣形成難溶的鈣。