鯧鳊魚的做法多種多樣,而最受人歡迎的莫過于紅燒鯧鳊魚了。紅燒鯧鳊魚的做法與其他的紅燒魚的做法大同小異,不懂得紅燒鯧鳊魚怎么做的廚房小白們可以看看下面的方法介紹,將紅燒鯧鳊魚的做法學(xué)起來哦!
做法一:
食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒
制作步驟:
1、把魚清洗干凈,瀝水備用;
2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈,切段,隨后鋪排在鍋底;
3、把魚放2中的食材面上,使魚基本不直接接觸鍋底;
4、先開小火,然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋,油量酌量增減;
5、用中火將食材爆出香味,隨后淋入白酒,再加入生抽、醋適量,白糖少許,加溫水,稍稍淹沒魚身;
6、蓋上鍋蓋,將水燒滾后改小火,燒至湯汁適量即可。
做法二:
食材準(zhǔn)備:鯧鳊魚、姜片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油
制作步驟:
1、將魚洗凈,隨后用廚房紙里外擦干,再在魚背上斜劃數(shù)刀;
2、取少量太白粉將魚的兩面抹一下;
3、姜切片,蒜頭壓扁,青蔥切成蔥花備用;
4、鍋中熱油,油溫升至8分熱后,放魚下鍋,煎成兩面黃,盛起;
5、鍋內(nèi)留少許油,放蔥姜蒜爆香,隨后魚再次下鍋,噴入料酒,再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮;
6、煮的過程中,記得將魚翻兩下;鍋內(nèi)汁水差不多收干即可關(guān)火,裝盤。