丁香魚(yú)拌苦菊的做法

丁香魚(yú)其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，整條可食，又是海產(chǎn)的調(diào)味品。配上苦菊佐餐拌涼菜，香味撲鼻，生津開(kāi)胃，實(shí)乃不可多得的一道佳肴。

丁香魚(yú)拌苦菊原料：丁香魚(yú)、苦菊、腰果、蔥花、紅辣椒末

做法：

1、丁香魚(yú)先用沸水煮10分鐘，將丁香魚(yú)煮軟后撈起，瀝干水份備用。

2、起油鍋，用中溫將丁香魚(yú)及腰果分別炸過(guò)，時(shí)間各約8分鐘，再撈起瀝干油備用。

3、將番茄醬放入鍋中，加入糖、鹽與鮮雞粉煮溶，再加入蔥花、紅辣椒末，最后放入丁香魚(yú)及腰果拌炒均勻備用。

苦菊處理方法：

1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。

2、去皮，敲碎。

3、苦菊洗凈瀝干水分備用。

4、掰段，放入碗內(nèi)。

5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。

6、將花生碎放入。

7、倒入醬汁。

8、將處理好的丁香魚(yú)和苦菊攪拌均勻即可上桌。