韭菜有長生草、洗腸草等名字,具有健胃,提神,止汗,固澀等功效。是最適宜在早春入饌的蔬菜。韭菜的營養(yǎng)價值頗高,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物,韭菜的胡蘿卜素與維生素C含量在蔬菜中處于領(lǐng)先地位,此外,還有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,韭菜除了含較多的纖維素,能增強腸胃蠕動,對預(yù)防腸癌有極好的效果外,也含有揮發(fā)性精油及含硫化合物,更具降低血脂的作用,所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好。韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油,具有增進食欲的作用,老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭,有益于增進健康。
鮮貝是新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉,兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效,熟食能溫補腎陽。對久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦的人,鮮貝可作為食療補品,而對健康的人可健身強力。
可見韭菜和鮮貝本身都具有很高的營養(yǎng)價值,兩者搭配非常適宜,是一款健康不失美味的佳肴。