長(zhǎng)豆角炒肉末的制作技巧

長(zhǎng)豆角炒肉末的做法十分簡(jiǎn)單，是一道很多人都會(huì)做的菜肴，但是食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對(duì)人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。那怎樣才能防止中毒呢？讓我們來(lái)看看長(zhǎng)豆角炒肉末的制作有哪些小技巧吧。

長(zhǎng)豆角炒肉末的制作技巧：

1、長(zhǎng)豆角在烹制之前最好先用開(kāi)水燙過(guò)，或者在鍋中焯水過(guò)，這樣不僅可以有效消除豆角上的農(nóng)藥殘留，而且豆角也更容易炒熟，否則直接炒是要很長(zhǎng)時(shí)間才能炒軟的，而且味道也沒(méi)那么好吃。

2、豆角燙過(guò)之后過(guò)一遍涼水也能就讓豆角更好吃，口感更加爽脆。

3、豆角在烹制的過(guò)程中一定要保證熟透，否則不僅口感不好，而且可能會(huì)導(dǎo)致中毒。