鳊魚也就是我們常說的武昌魚,它的魚肉肉質(zhì)鮮嫩,吃起來(lái)口感非常好,而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又很高,因此不少人喜歡吃鳊魚。不過,無(wú)論吃什么魚都好,買魚、做魚都是有技巧的。下面我們就來(lái)看看,鳊魚的注意事項(xiàng)吧!
1、從選購(gòu)上看,應(yīng)選擇魚體背部青灰色,兩側(cè)銀灰色,體側(cè)每個(gè)鱗片基部灰黑,邊緣黑色素稀少,使整個(gè)體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋,腹部銀白,各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無(wú)污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏,有污物。
2、從儲(chǔ)存方法上看,可將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒,撈起來(lái)放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險(xiǎn)時(shí)間比原來(lái)延長(zhǎng)一倍。
3、從烹飪技巧上看,可以嘗試以下方法去掉魚腥味哦!
①將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中,在盆中倒一些黃酒,就能除區(qū)魚的腥味;
②將鮮魚剖開洗凈,放在牛奶中泡一會(huì)兒,即可除腥。