醬油雞腿的營養(yǎng)價(jià)值

醬油雞腿是一種常見的美食，其做法也簡單，但是所需要的調(diào)味料會比較多。那么對于讓人愛不釋手的醬油雞腿，它的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？下面通過醬油的營養(yǎng)價(jià)值和雞腿的營養(yǎng)價(jià)值來介紹醬油雞腿的營養(yǎng)價(jià)值。

雞腿的營養(yǎng)價(jià)值

1、含有豐富的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

2、含有磷脂類。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

醬油的營養(yǎng)價(jià)值

1、醬油含有含有氨基酸。氨基酸含量的高低反映了醬油質(zhì)量的優(yōu)劣。氨基酸是蛋白質(zhì)分解而來的產(chǎn)物，醬油中氨基酸有18種，它包括了人體8種必需氨基酸，它們對人體有著極其重要的生理功能。

2、醬油中含有還原糖。淀粉質(zhì)原料受淀粉酶作用，水解為糊精、雙糖與單糖等物質(zhì)，均具還原性，它是人體熱能的重要來源，人體活動的熱能60~70%由它供給，它是構(gòu)成機(jī)體的一種重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的許多細(xì)胞的許多生命過程。一些糖與蛋白質(zhì)能合成糖蛋白，與脂肪形成糖脂，這些都是具有重要生理功能的物質(zhì)。

3、醬油中含有總酸。含有的總酸包括乳酸、醋酸、琥珀酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸，對增加醬油風(fēng)味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低。此類有機(jī)酸具有成堿作用，可消除機(jī)體中過剩的酸，降低尿的酸度，減少尿酸在膀胱中形成結(jié)石的可能。

4、醬油中含有食鹽。醬油一般含食鹽18克/100毫升左右，它賦予醬油咸味，補(bǔ)充了體內(nèi)所失的鹽分。