牛蛙的做法

很多鐘愛牛蛙的人都不知道牛蛙該怎么做，其實，牛蛙的做法，況且長期吃牛蛙，對提高身體各方面，都是有著很好幫助，尤其是對增強骨骼，有著很好幫助。下面，就為大家介紹幾種牛蛙的做法。

一、干鍋牛蛙：

材料：牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。

調(diào)料：鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。

步驟：

1、牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；

2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；

3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘；

4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用；

5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；

6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；

7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒；

8、加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。

二、紅燒牛蛙：

材料：牛蛙2斤，長泡椒5根，泡姜1個，蒜瓣8個，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。

步驟：

1、在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用；

2、泡姜切細顆粒，泡椒、大蔥切段；

3、熱油鍋多放點油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可；

4、燜個幾分鐘，燜至湯汁少時，放入蔥段、味精，也可以放點香醋即可。