微波爐加熱能殺菌嗎

使用微波爐加熱，很多人還關(guān)心，能不能起到殺菌消毒的功效。因?yàn)椴糠质澄锖屑?xì)菌，若放進(jìn)微波爐，不能將細(xì)菌殺滅，人食用后會(huì)影響健康。所以，有必要把這一問題拿出來聊聊。

經(jīng)防疫站測(cè)定，用500瓦微波爐能對(duì)含有192萬(wàn)個(gè)/克大腸桿菌進(jìn)行處理。加熱30秒后，僅剩細(xì)菌260個(gè)/克。60秒后，細(xì)菌全部被殺滅。所以，微波爐具有強(qiáng)而有效的殺菌能力，平時(shí)使用時(shí)，不用擔(dān)心冷藏過的食物有細(xì)菌產(chǎn)生，不能被微波殺滅。

而微波爐之所以能殺滅細(xì)菌，原因在于微波對(duì)生物體產(chǎn)生兩個(gè)效應(yīng)，分別是熱力效應(yīng)和生物效應(yīng)。熱力效應(yīng)指的是生物體在較強(qiáng)微波的作用下，溫度急劇上升，使細(xì)菌的細(xì)胞蛋白質(zhì)變性凝固而死亡。而生物效應(yīng)指的是在較低強(qiáng)度的微波作用下，生物體的溫度并無(wú)明顯升高，但由于生物體內(nèi)的細(xì)胞液，吸收微波的能力優(yōu)于其它介質(zhì)，因此在微波場(chǎng)中細(xì)胞膜迅速破裂而導(dǎo)致菌體的死亡。