保溫飯盒裝菜會(huì)破壞原來的營(yíng)養(yǎng)嗎

家里做的菜無論從用料、口味還是營(yíng)養(yǎng)方面都要比醫(yī)院食堂的飯菜更讓人放心。但是很多準(zhǔn)媽媽還是會(huì)有疑問，保溫飯盒裝菜會(huì)破壞原來的營(yíng)養(yǎng)嗎？

其實(shí)只保溫不加熱，食物的營(yíng)養(yǎng)是不會(huì)流失的。食物中的營(yíng)養(yǎng)能保留多少，跟烹飪方式有關(guān)。避免以下陋習(xí)，讓飯菜更加營(yíng)養(yǎng)。

1、蔬菜先切再洗

切開后的蔬菜表面積大大增加，與水接觸以后會(huì)導(dǎo)致維生素B、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質(zhì)大量流失。正確的做法應(yīng)該是在仔細(xì)清洗蔬菜之后盡量控干水分，再進(jìn)行下一步操作。

2、切完的菜再水焯

切過后的蔬菜容易流失原有的菜香，如果焯過以后再烹飪會(huì)嚴(yán)重破壞其中的營(yíng)養(yǎng)元素。

3、做菜先過油

做菜先過油，不但會(huì)導(dǎo)致油脂攝入量超引發(fā)致肥胖，還容易破壞蔬菜本身的營(yíng)養(yǎng)元素，烹飪時(shí)間過久還可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。平時(shí)應(yīng)該少吃過油菜、煎炸菜，蔬菜應(yīng)多采用白灼、清炒、涼拌、清蒸等比較清淡的方式。