紅燒鰱魚(yú)怎么做好吃

鰱魚(yú)怎么做好吃呢？當(dāng)然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當(dāng)零嘴都很適合。還在等什么，快來(lái)學(xué)兩招吧。

材料

鰱魚(yú)500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。

做法

1、 魚(yú)清洗干凈后，均勻切成魚(yú)塊，把魚(yú)身上的水分擦干；

2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段；

3、熱鍋下冷油，將油燒熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制，至魚(yú)的雙面煎黃后取出； 

4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚(yú)塊入鍋； 

5、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，放入四海面醬用中火慢燒； 

6、中間翻面一次，此時(shí)加適量鹽和糖繼續(xù)燒； 

8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

小訣竅

1、 煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú)；煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎； 

2、燒時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道； 

3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。