炸牡蠣的做法

牡蠣吃法千萬(wàn)種，唯有炸著吃蘸滿椒鹽時(shí)，味道超贊之余最有情境呀。

做法一

主料：牡蠣（200克）

輔料：面包糠（適量）、雞蛋（適量）、生粉（適量）、椒鹽（適量）、廚具、炒鍋

【步驟】

1、牡蠣，不要用水清洗，那樣會(huì)破壞它的鮮味

2、準(zhǔn)備雞蛋液，生粉，面包糠

3、拿起一個(gè)牡蠣先蘸生粉，再裹一層蛋液，最后沾滿面包糠

4、油燒到7成熱，下入牡蠣略炸，隨即撈出

5、等油溫9成熱時(shí)復(fù)炸，炸到兩面金黃即可

6、撈出裝盤，蘸椒鹽吃，味道好極了

小竅門：

炸的時(shí)候要掌握火候，才能炸的牡蠣酥脆可口！

做法二

主料：牡蠣肉1盤

輔料：雞蛋1個(gè)、花生油適量、食鹽適量、料酒適量、淀粉適量、番茄醬適量、面包糠適量

【步驟】

1、鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里

2、加少許鹽、料酒腌制片刻

3、雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用

4、將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠

5、鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸

6、撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤即可

小竅門：

炸之前加點(diǎn)鹽和料酒腌一下去腥提味，盡量瀝干水分，否則不好操作；直接裹上生粉炸就可以，炸過(guò)一遍之后，燒熱油再炸一遍，就能達(dá)到外酥里嫩的效果。