桑葚酒要怎么釀造

桑葚酒不僅具有豐富的營養(yǎng)價值，還有多種多樣的功效和作用，大家一定很想了解桑葚酒的釀造方法吧。在這里現(xiàn)為大家介紹一下在家自制桑葚酒的方法：

原料：桑葚，葡萄酒果酒專用酵母。

做法：

1、將桑葚進行揀選，并清洗干凈，晾干表面水分。

2、將桑葚的果粒進行破碎處理。

3、添加葡萄酒果酒專用酵母，每5千克汁液加入1克酵母。將原液放到溫暖(大概23度左右)通風的地方，蓋上蓋子或紗布，開始發(fā)酵。

4、發(fā)酵期間會有許多小氣泡冒出，一般7-10天，桑葚分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層?？梢杂酶蓛舻目曜訉⒃訅合氯セ驍嚢杈鶆?。

5、發(fā)酵結束后用紗布過濾酒液。將酒液再次倒入瓶中，自然陳釀，不要擰緊瓶蓋。

6、過濾出的酒自然沉淀澄清1-3周左右，再次分離掉沉淀，上清液即可飲用啦。

介紹了在家里怎么自己制作簡易的桑葚酒之后讓我們了解一下工業(yè)上是怎么制作桑葚酒的。釀造桑葚酒的工藝流程十分繁雜，需要經(jīng)歷原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸→滿缸密封陳釀4—6個月→第三次倒缸→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品這些復雜的工序才能釀制出美味的桑葚酒。但是經(jīng)歷這些復雜程序釀造出來的桑葚酒風味更佳。