丁桂魚(yú)怎么去鱗

人們?cè)谧鲷~(yú)的時(shí)候，一般都會(huì)把魚(yú)鱗去掉，而丁桂魚(yú)的烹飪步驟里面也一樣有。然而，丁桂魚(yú)怎么去鱗比較簡(jiǎn)單且容易呢？下面為你介紹三種去魚(yú)鱗的方法：

1、把魚(yú)在溫?zé)釅A水中浸泡一會(huì)兒，然后用清水沖洗，魚(yú)鱗就會(huì)洗的很干凈。

2、把魚(yú)放入80度左右的熱水中，燙10到15分鐘，然后立即移入冷水中，這時(shí)用刷子刷或用手刮，便能很快去掉魚(yú)鱗。

3、將魚(yú)在溫水中浸泡一下，然后用脫粒后的玉米棒，來(lái)回擦，鱗易除又不傷肉質(zhì)。

掌握了去魚(yú)鱗的方法后，我們?cè)賮?lái)了解做魚(yú)的秘訣：

1、煎魚(yú)有秘訣

油下鍋后，再在油里放1-2片生姜，煎魚(yú)時(shí)就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚(yú)粘鍋，煎魚(yú)時(shí)習(xí)慣在魚(yú)身裹上一層生粉，勸你千萬(wàn)改變這習(xí)慣，這樣，魚(yú)不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味。另外，魚(yú)在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)得鍋熱、油少、火要溫。

2、做魚(yú)掌握技巧

宰魚(yú)時(shí)如果碰破了苦膽，全肉會(huì)發(fā)苦，影響食用。但用酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚(yú)肉上涂些酒、小蘇達(dá)或發(fā)酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。