丁桂魚(yú)怎么做好吃

丁桂魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其可以清蒸，紅燒和油炸。清蒸丁桂魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美；而紅燒丁桂魚(yú)味道能使食欲不振的人大開(kāi)胃口。對(duì)于兩種不同的丁桂魚(yú)的做法，是怎樣的呢？下面就來(lái)看看：

清蒸丁桂魚(yú)的做法

材料：丁桂魚(yú)1條，姜絲，蔥粒，料酒，豆豉油，耗油，芝麻油

步驟：

1、魚(yú)破開(kāi)肚子去魚(yú)鰓、腸肝肚肺，洗凈，在身上劃上幾道；

2、然后在魚(yú)身上碼上料酒、豆豉油，把姜絲、蔥白放在劃好的魚(yú)肉里，裝盤(pán)；

3、放在冰箱里腌30分鐘；

4、上蒸鍋大火以水開(kāi)計(jì)時(shí)蒸25分鐘即可出鍋，淋上芝麻油蠔油，撒上蔥花即可。

紅燒丁桂魚(yú)的做法

材料：丁桂魚(yú)700g，油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，小蔥2根，姜10g，蒜子5瓣，青椒3根，紅泡椒2根

步驟：

1、丁桂魚(yú)劏好后，沖洗干凈，特別是肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點(diǎn)，要不會(huì)有腥氣哦；

2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點(diǎn)鹽抹一下魚(yú)身；

3、里外都抹一遍，然后放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚(yú)身上的黏液；

4、準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥姜蒜；

5、熱鍋熱油，把魚(yú)放入煎制；

6、兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了；

7、兩面都煎好后，魚(yú)也九成熟了，盛出備用；

8、煎魚(yú)留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味；

9、然后把蔥姜蒜也放入，跟著放入適量的清水；

10、此時(shí)加入適量的鹽與糖；

11、再來(lái)點(diǎn)生抽提鮮；

12、來(lái)點(diǎn)老抽提色；

13、跟著把煎好的魚(yú)放入鍋內(nèi)，中火燒制；

14、再準(zhǔn)備一點(diǎn)小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）；

15、把鍋內(nèi)的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來(lái)不要；

16、然后把魚(yú)盛入魚(yú)盤(pán)中，留湯汁在鍋內(nèi)，把青椒與紅泡椒放入燒熟。