元寶餛飩的包法

餛飩發(fā)展至今，更成為名號(hào)繁多，制作各異，鮮香味美，遍布全國(guó)各地，深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號(hào)繁多，江浙等大多地方稱餛飩，而廣東則稱云吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好評(píng)的餛飩，著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多種，皮薄餡嫩，味美湯鮮；重慶市的過橋抄手，包捏講究，調(diào)料多種，蘸調(diào)料食；上海市老城隍廟松運(yùn)樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美；新疆烏魯木齊市的曲曲，皮薄餡嫩，湯清味鮮等等吃餛飩我國(guó)許多地方有冬至吃餛飩的風(fēng)俗。

在所有面食里，就屬餛飩最容易制作，包法多種多樣，而且怎么包都漂亮，不象包子餃子，還真需要點(diǎn)技術(shù)。元寶餛飩要怎么包？

元寶餛飩主要原料是混沌皮、豬肉、韭菜、蝦仁；工藝是煮，制作簡(jiǎn)單；

1、蝦仁洗凈，處理掉泥線。

2、將蝦仁略微切碎，與肉餡混合。

3、加入料酒，腌制一會(huì)。

4、將韭菜切碎，拌入餡中。

5、調(diào)味之前先加入香油或者植物油，可以有效防止韭菜出水。

6、加入椒鹽。

7、打入一個(gè)雞蛋。

8、順一個(gè)方向攪拌肉餡至上勁。

9、用筷子夾適量的餛飩餡在餛飩皮的中間。

10、將面皮上下兩邊對(duì)半折起，還是保留一厘米左右的邊緣，然后用手將餛飩皮的兩邊捏緊，以確保不會(huì)漏餡。

11、再把面皮向下翻折，使餡料部分豎起來(lái)。

12、最后把兩邊向中央對(duì)折，兩角捏牢即可。

元寶餛飩因形似元寶而得名，喜歡自己動(dòng)手的“巧廚師”們，這樣的包法，你學(xué)會(huì)了嗎？馬上動(dòng)手包一頓美味餛飩嘗嘗吧！